Chocopologie, truffes au chocolat noir de Tom And Sally's Handmade Chocolates Inc. Producteurs de Truffes noires et blanches fraîches de père en fils vers Cahors, nous proposons, en plus de la vente de truffes, des produits du terroir, comme le foie gras et le vin. Sortez-la du réfrigérateur et formez des truffes rondes ou irrégulières, comme vous préférez. Les bals masqués ne sont amusants que dans des maisons particulières, où on est sûr que tout le monde est correct et que malgré la licence de l'incognito, des propos déplacés n'auront pas cours. Et comme, par une contradiction absurde, le vocabulaire a, malgré tout, chez les « patrons », survécu à la conception de l’inégalité, je comprenais toujours mal ce que me disait le lift. Sa partition est d’une clarté parfaite, malgré sa complexité ; les effets de voix et d’instruments s’y croisent dans tous les sens, se contrarient, se heurtent, avec un désordre apparent qui est le comble de l’art. Ayez des bougies très longues, afin de ne pas les renouveler plusieurs fois dans la soirée. Une femme qui resterait toute une soirée à une table de jeu manquerait au savoir-vivre. Si on n'a pas pris un accompagnateur de métier, tort grave, il faut s'adresser à une personne de bonne volonté très expérimentée

Ces soirées donnent de graves soucis aux maîtresses de maison; elles sont forcées d'avoir de l'initiative, de guider les conversations, d'organiser les jeux, les petits jeux, les intermèdes; elles doivent ne négliger personne. On doit nécessairement éviter de chanter après une personne un morceau similaire; si on lui est inférieur on est écrasé, et si on lui est supérieur on l'écrase; c'est donc désagréable pour tout le monde, y compris les maîtres de la maison et les invités. Les uns exigent de vous une précision très grande, d'autres laissent tourner tranquillement; n'allez pas trop vite en vous acquittant de votre tâche; vous pourriez faire tomber la musique; 153 feuilletez d'avance le morceau afin que les feuillets ne soient pas collés les uns aux autres. Ne jamais trop faire frotter un appartement: autrement, gare aux glissades et aux chutes. Les limitations de vitesse, inexistantes sur les autoroutes allemandes -au grand effroi de Roumains paisibles, mais sans que ç’ait une réelle incidence- ont coincidé avec de nouvelles normes sur la résistance des voitures, pas guide ultime des truffes piétons, aux chocs frontaux . Mais il résista aux flammes. Puis les bals de fleurs, les bals d'oiseaux. Quelques conseils pour les bals. Les bals blancs sont ceux où seules les personnes non mariées ont la permission de danser; les jeunes filles doivent être tout en blanc et les jeunes gens arborent une fleur de même couleur à la boutonnière

Mettre la purée au point avec 2 décilitres et demi de Consommé blanc et autant de lait. Passer à l’étamine ; mettre au point de consistance avec 1 demi-litre de Consommé et beurrer au moment. Passer à l’étamine ; mettre au point de consistance avec 3 décilitres de lait, et beurrer au moment. Passer à l’étamine ; réunir les deux purées, mettre au point de consistance, avec 1 demi-litre de lait, et beurrer au moment. Passer à l’étamine, mettre au point de consistance avec 1 demi-litre de Consommé, et beurrer au moment. Ajouter : 750 grammes de tomates pressées et concassées, 1 demi-litre de Consommé, gros comme un pois d’ail écrasé ; 2 cuisses d’oie confites ; et cuire doucement. Cuire au Consommé, 250 grammes de pommes de terre. Cuire doucement ; passer à l’étamine, mettre au point de consistance avec 2 décilitres et demi de Consommé, et beurrer au moment. La purée, allongée avec la cuisson, est ensuite passée à l’étamine, et chauffée jusqu’à l’ébullition. 5o Après cuisson, les gibiers sont désossés, et les chairs pilées avec les lentilles égouttées

On découpe la galette en autant de parts qu'il y a de convives plus une, «dénommée la part du Bon Dieu»; on pose une serviette blanche dessus et la personne la plus jeune de la société tire les parts au hasard, en désignant la personne à laquelle cette part est destinée. Pour la dernière étape, faire de petites boules et pour l'enrobage le choix est vôtre. L’un des versans, celui qui regarde la plaine, est long et très incliné à l’horizon ; l’autre, celui qui fait face aux Alpes, est court et abrupt. Celui qui découpe et qui sert. Lorsque la maîtresse de la maison voit le repas terminé, elle profite d'un moment d'accalmie dans la conversation pour donner le signal du départ, en posant sa serviette, non repliée, près de son assiette, en repoussant légèrement sa chaise et en prenant le bras du cavalier qui l'a menée à table, ou, si elle veut égaliser les honneurs, le bras de son voisin de gauche, mais généralement c'est la même personne qui la reconduit au salon. Pendant le repas d'hiver j'engage fort les maîtresses de maison à faire pousser fortement le feu du salon afin qu'il n'y ait pas de brusque changement de température