Wenn diese Trüffelart in der Schweiz in ähnlicher Menge vorkommt, wie Burgundertrüffel, hätten wir auch in den nächsten Jahren Wintertrüffel im Angebot, die dem Tuber Melanosporum (Perigordtrüffel) nur wenig nachsteht. Es gibt allerdings auch den Sommertrüffel oder auch tuber aestivum. Aufgrund ihres hohen Vorkommens sind Sommertrüffel erschwinglicher, allerdings können sie geschmacklich mit der Intensität des typischen schwarzen Wintertrüffels nicht ganz mithalten. Durch aktuellere genetische Untersuchungen stellten Forschende allerdings fest, dass es sich bei Herbst- und Sommertrüffel um ein und dieselbe Art handelt. Wer sich in der Hobbyküche nicht an die Edelpilze herantraut, aber trotzdem nicht auf den charakteristischen Trüffel-Geschmack verzichten will, kann seine Gerichte auch mit Trüffel-Öl oder Trüffel-Butter verfeinern. Getrocknete Trüffel sind eine großartige Möglichkeit, um das ganze Jahr über Trüffelaromen zu genießen und deine Gerichte zu verbessern. Mit diesem Begriff wird botanisch recht ungenau eine ganze Gruppe unterirdisch wachsender Pilze bezeichnet. Unter der Erde versteckt, müssen die Tuber von Hunden oder Schweinen erschnüffelt werden und sind daher recht aufwendig zu sammeln. Schwarze Trüffel sind auch als tuber melanosporum geläufig. Schwarze Trüffel lassen sich etwas länger lagern

Schmore die Küchlein in Butter und streue hernach Waizenmehl über, giesse aufgekochtes Wasser dazu, auch nimm ein wenig Timian, gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz, Muscatenblumen, und laß es damit kochen. Aus diesem Grund sind mit Trüffeln versetzte Gewürze wie Salz, Olivenöl und Butter bei Feinschmeckern sehr beliebt. Italienisches, natives Olivenöl extra und die feinste Trüffel: das Ergebnis wird auf jeden Fall köstlich sein. Die Farbe der Gleba variiert von braun bis rosa, weiß bis grau, und es können Adern vorhanden sein. So können sich die Sporen der verspeisten Trüffeln über den Kot der Tiere weiter verteilen und wieder in den Boden gelangen. Trüffeln sind Fruchtkörper (oder Sporen produzierende Organe) der Pilzfamilie Ascomycota. 2 Beim Verzehr wird der größte Teil des Fruchtfleisches verdaut, aber die Sporen gelangen unbeschadet durch den Körper des Tieres. Mit über 100jähriger Tradition und Expertise bietet das Trüffelkontor garantierte Qualität und Frische beim Trüffelkauf zu besten Preisen. Worauf sollten Sie beim Trüffelkauf achten

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